Peti po redu gastronomski spektakl održaće se 5. oktobra 2024. na Starom jezeru u Kikindi. Ovaj događaj postao je sinonim za očuvanje lokalnih tradicija i međunarodnu saradnju.
Prvo izdanje okupilo je samo šest ekipa, dok se ove godine očekuje više od 25 učesnika iz Srbije, Hrvatske, Rumunije i Mađarske. Rastuća popularnost potvrđuje da je manifestacija stekla posebno mesto u regionalnoj gastro sceni.
Pored takmičenja u pripremi tradicionalnih jela, organizatori najavljuju i bogat prateći program za porodice. Poseban akcenat stavljen je na promociju autentičnih ukusa i kulturne razmene.
Za one koje zanima učestvovanje, prijave su otvorene do kraja septembra. Kotizacija iznosi 1.000 dinara, a sve informacije mogu se dobiti na broj 063/811 23 73.
Škembe fest: Tradicija koja okuplja ljubitelje dobrog jela
Kikinđanska gastronomska manifestacija postala je pravo okupljalište za sve koji vole tradicionalna jela. Ovaj događaj ne slavi samo ukuse, već i zajedništvo koje stvara.
Istorijat manifestacije
Sve je počelo 2023. godine kao ideja lokalnih zaljubljenika u kulinarstvo. Prvo izdanje okupilo je šest ekipa, a već sledeće – jedanaest. Među učesnicima bili su kuvari iz Zrenjanina, Nakova, Ruskog Sela i Novih Kozaraca.
Inicijator, Milorad Šibul, zajedno sa grupom Kikinđana, želeo je da oživi zaboravljene recepte. Njihov cilj bio je da pokažu raznolikost banatske kuhinje, ne samo kroz čvarak i šunku.
Rastuća popularnost festivala
Prošle godine događaj je privukao i turiste, ne samo lokalno stanovništvo. Broj posetilaca raste, a interesovanje medija i blogera samo potvrđuje da manifestacija postaje regionalni fenomen.
Pored takmičenja, festival je postao mesto druženja. Mladi sada drugačije gledaju na škembić, videći ga kao deo kulturne baštine.
“Ovo nije samo hrana, već priča o našim korenima.”
Svake godine organizatori unapređuju program, čuvajući autentičnost. Zahvaljujući tome, manifestacija je dobila posebno mesto u gastro sceni Banata.
Učesnici i organizacija petog Škembe festa
Organizatori petog izdanja pripremili su bogat program za sve uzraste. Događaj 5. oktobra očekuje se kao najposebiji do sada, sa učesnicima iz četiri zemlje.
Ekipe iz zemlje i inostranstva
Ove godine će se takmičiti preko 25 ekipa, što je rekordan broj. Potvrđeni su učesnici iz Hrvatske, Rumunije i Mađarske, pored domaćih kuvara.
| Zemlja | Broj ekipa | Vreme prijave |
|---|---|---|
| Srbija | 18 | 10:30 sati |
| Hrvatska | 3 | 10:45 sati |
| Rumunija | 2 | 11:00 sati |
| Mađarska | 2 | 11:15 sati |
Program takmičenja i aktivnosti
Takmičarski deo počinje u 10:30 prijavom, a kuvanje startuje u 12:00. Degustacija je planirana za 15:00, dok će rezultati biti objavljeni u 16:00.
Pravila takmičenja su jasna – svaka ekipa mora pripremiti tradicionalno jelo sa autentičnim sastojcima. Žiri će ocenjivati ukus, prezentaciju i kreativnost.
Prateći program uključuje:
- Radionice za decu
- Folklorni program
- Prodaja lokalnih proizvoda
Posetioci mogu očekivati posebna iznenađenja toga dana. Ulaz je besplatan, a organizatori su obezbedili dovoljno parking mesta.
Svaka ekipa biće opremljena potrebnim priborom za kuvanje. Medijsko pokriće obezbeđuju svi lokalni kanali.
Kulinarski specijalitet: Priprema škembića
Tradicionalna priprema škembića krije mnoge tajne koje čine ovo jelo posebnim. U Banatu se recept prenosi sa kolena na koleno, a svaki kuvar ima svoje trikove.
Tajne uspešnog kuvanja škembića
Proces traje minimum tri sata i zahteva specifične začine. Najvažniji koraci:
- Dobro pranje i osušivanje škembića
- Kuvanje u čistoj vodi prvih 30 minuta
- Dodavanje crnog luka, aleve paprike i lovorovog lista
Najčešće greške su prebrzo kuvanje i nedovoljno soljenje. Savršena tekstura postiže se laganim ključanjem.
| Faza pripreme | Vreme | Optimalna temperatura |
|---|---|---|
| Prvo kuvanje | 30 min | 100°C |
| Dodavanje začina | 2 sata | 90°C |
| Finalna obrada | 30 min | 80°C |
Stručni žiri i kriterijumi ocenjivanja
Žiri čine tri iskusna kuvara:
- Milan Petrović (Kikinda) – specijalista za tradicionalna jela
- Ana Kovač (Beograd) – gurmanski kritičar
- Viktor Murešan (Rumunija) – poznavalac regionalnih kuhinja
“Pravi škembić mora da ima balans između mekoće i teksture. To je jelo koje priča priču.”
Ocene se daju po tri kriterijuma:
- Autentičnost (40%)
- Prezentacija (30%)
- Kreativnost (30%)
Degustacija je anonimna, a svako jelo dobija šifru. Ovo osigurava objektivnost žirija.
Zaključak: Škembe fest kao deo kulturnog nasleđa Kikinde
Ova gastronomska manifestacija postala je ključni deo turističke ponude Kikinde. Kroz pet godina, festival je ojačao lokalni identitet i privukao posetioce iz cele regije.
Milorad Šibul i njegov tim nastavljaju da razvijaju događaj, sa planovima za još veću saradnju sa susednim zemljama. Ekonomske koristi za zajednicu vidljive su kroz porast prodaje lokalnih proizvoda.
“Ovo je više od takmičenja – čuvamo tradiciju”, kaže jedan od učesnika. Festival podstiče zdravije navike kroz promociju prirodnih sastojaka u pripremi škembića.
Turistička organizacija Vojvodine podržava ovu inicijativu, nudći informacije na +381 21 452-910. Sledeće godine očekuje se još veće učešće mladih, što će osigurati kontinuitet ove tradicije.